в сводных таблицах, оказывается, можно с помощью дополнительных вычислений сразу отражать "отличие одного показателя от другого"
Если лениво сортировать столбцы вручную, можно просто в нужном столбце вбить название нужного элемента. Столбцы сдвинутся самостоятельно. Аналогично работают и строки